Кукурузные лепешки со свининой по- Пуэрто-Рикански с черной фасолью.
Очень часто, особенно на выходные или детские каникулы, мы любим готовить ужин всей семьей. Я думаю это отличная семейная традиция, приносит пользу и нам, родителям, и детям. А с каким удовольствием потом все это поедается!:) Вот и на этот раз мы приготовили ужин вместе. Одна из наших любимых кухонь, это Мексиканская, не долго думая, мы решили приготовить такос- удобно, и мясо, и овощи, да еще все свежеприготовленное. Хотя, конечно, кукурузные лепешки, тортияс, можно купить уже готовыми, но мы привыкли делать их сами. Еще один плюс этого блюда, мясо готовится в крок-поте, удобно: положил-забыл. Ближе к концу приготовления мяса сделайте, вначале Pico de Gallo, затем Guacamole. Вместо guacamole можно нарезать авокадо дольками и выложить сверху на такос.
???????????
- 1.5-2 кг свинины куском без косточки (плечо)
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. кумин
- 0.5 ст.л. крупной соли
- 2 ч.л. сухого орегано
- 0.5 ч.л. острого перца чили (или по вкусу)
- 1 ст свежевыжатого апельсинового сока
- 4 лайма (сок)
- 1 крупная луковица
- 400г сухой черной фасоли
- 1 небольшая белая луковица
- 5 зубчиков чеснока
- соль по вкусу
- чесночная пудра по вкусу
- тертый мексиканский сыр (Mexican cheeses)
- мелко рубленная кинза
??????????
Раздавить 3 дольки чеснока. Проткнуть острым ножом в свинине небольшие дырки и начинить ее этим чесноком. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить свинину со всех сторон, около 8 мин.
Смешать в блендере остальные ингредиенты кроме лука, до однородной массы.
Нарезать луковицу крупными кусками и выложить на дно крок-пота, сверху положить свинину и все залить маринадом. Включить крок-пот на низкую температуру, накрыть крышкой и готовить около 10 мин, затем перевернуть свинину на другую сторону, накрыть крышкой и готовить еще 8 часов.
Приготовить фасоль: в кастрюлю выложить фасоль, к ней добавить очищенные луковицу и чеснок целиком. Все залить водой, что бы вода покрывала овощи приблизительно на 10 см. Готовить на медленном огне под крышкой около 2-3 часов, иногда помешивая. Добавьте воду, если надо, что бы она покрывала фасоль.
Выложить свинину на блюдо, используя 2 вилки большого размера. Этими вилками разобрать свинину на волокна.
Слить из крок-пота жидкость (1 стакан), остальное вместе с луком выкинуть. В крок пот выложить свинину, залить сверху 1 ст жидкости, перемешать и готовить еще около 20 мин на медленной температуре.
Слить лишнюю жидкость с готовой фасоли, оставив чуть-чуть, лук и чеснок удалить, они вам больше не понадобятся. Посолить, добавить чесночную пудру и размять фасоль в пюре. Готовить еще минут 5-10, все время помешивая. Готовую фасоль выложить на тарелку, сверху присыпать тертым сыром и кинзой.
Подавать свинину в кукурузных лепешках, сверху выложив pico de gallo и guacamole.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
